Esta es una receta refrescante que sirve como primer plato tanto en invierno como en verano, ya que es bastante refrescante al paladar.
Ingredientes:
- Endivias
- Aguacate
- Salmón
- Pistachos
- Miel
- Vinagre de manzana
- Aceite
Elaboración
- Se prepara una cama con lonchas de salmón y aguacate en la base
- Se colocan encima las hojas de endivias, debidamente limpias y seleccionadas (sin bordes estropeados)
- A continuación, se emulsiona la miel, el vinagre de manzana y el aceite. Se recomienda ir probando al gusto las diferentes cantidades ya que dependiendo de las calidades de la miel y del aceite, pueden prevalecer diferentes sabores.
- Finalmente, aunque no es obligatorio, unas finas tiras de crema de vinagre de Módena, aportan una nota de color y un matiz rico al sabor final.
